(식탁 위의 과학) 분자요리 :요리와 과학의 맛있는 만남
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| 저자정보 | 이시카와 신이치 지음 ;홍주영 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 끌레마 | ||||
| 책소개 | 요리 속에 숨어 있는 과학원리들을 살펴보고 과학의 발달에 따른 요리의 진화 과정과 미래를 전망해보는 책이다. 인간이 맛을 느끼는 메커니즘, 맛있는 요리를 구성하는 성분, 끊임없이 더 맛있는 음식을 추구하며 도구와 기술을 변화시켜가는 과정 등을 설명하고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788994081618 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 3,613 | |
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