맛있다, 과학 때문에 :시간과 온도가 빚어낸 푸드 사이언스
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| 저자정보 | 박용기 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 곰출판 | ||||
| 책소개 | 저자는 주방에서 매일 만나는 일상적인 현상들을 과학적으로 명쾌하게 설명한다. 표준과 단위를 연구하는 과학자답게 요리를 분자 수준에서 정밀하게 들여다보고 그 양적·질적 변화를 설명한다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9791189327088 | ||
| Vol | 주제분야 | 574 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,774 | |
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