치즈 책 :인류의 조상에서 치즈 장인까지 치즈에 관한 모든 것
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| 저자정보 | 폴 S. 킨드스테트 지음 ;정향 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 글항아리 | ||||
| 책소개 | 지금의 식문화를 꽃피운 과거의 유산인 동시에 다양성과 지속가능성이라는 미래로의 시험대이기도 한 치즈. 이 책은 역사학, 고고학, 인류학, 유전학, 기후학, 언어학, 고전학을 아우르며 시고 짜고 고소하고 쌉싸래한 치즈의 ‘맛’과 그 맛만큼이나 깊이 있는 치즈의 ‘가치’를 탐구한다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9788967357962 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.257 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 412 | |
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