음식과 요리 :세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결
Export
| 저자정보 | 해럴드 맥기 지음 ;이희건 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 이데아 | ||||
| 책소개 | ‘주방의 화학자’ 또는 ‘요리의 과학자’로 불리는 세계적인 과학자이자 저술가 해롤드 맥기가 쓴《On Food and Cooking》의 증보 개정판 한국어 번역본이다. 세상 모든 음식에 대한 과학적 지식과 요리의 비결을 광범위하게 다루고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791195650149 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,438 | |
대출 추이
Loading...
주요 키워드
추천도서
-
1
소금 지방 산 열 :훌륭한 요리를 만드는 네 가지 요소
지은이: 사민 노스랏 ;옮긴이: 제효영
세미콜론
|
2020
-
2
사이언스 쿠킹 :레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학
스튜어트 페리몬드 지음 ;김은지 옮김
시그마북스
|
2018
-
3
음식 원리 :인포그래픽 음식 팩트 가이드
지은이: DK『음식 원리』편집 위원회 ;옮긴이: 변용란
사이언스북스
|
2018
-
4
아주 작은 습관의 힘 :최고의 변화는 어떻게 만들어지는가
제임스 클리어 지음 ;이한이 옮김
비즈니스북스
|
2019
-
5
사피엔스 :유인원에서 사이보그까지, 인간 역사의 대담하고 위대한 질문
지은이: 유발 하라리 ;옮긴이: 조현욱
김영사
|
2015
-
6
김밀란 파스타 :이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피
지은이: 김밀란 ;사진: 리사 안
다산북스
|
2021
-
7
푸드 사이언스 150 :더 맛있게 더 똑똑하게 요리하기 위한 과학적인 방법
브라이언 레 지음 ;장혜인 옮김
시그마북스
|
2021
-
8
풍미 사전 :창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법
니키 세그니트 지음 ;정연주 옮김
,in(컴인)
|
2018
-
9
베이킹파파의 세상의 모든 빵
베이킹파파 (지은이)
빛날희
|
2018
-
10
총, 균, 쇠 :무기, 병균, 금속 은 인류 의 운명 을 어떻게 바꿨는가
재레드 다이아몬드 지음 ;김진준 옮김
문학사상
|
2012
-
1
(The) professional chef
the Culinary Institute of America
Wiley
|
c201
-
2
냠냠학 개론 :미식가에게 필수적인 규칙에 대한 연구
지은이: Stéphan Lagorce ;옮긴이: 임석
도림북스
|
2016
-
3
정통 이탈리아 요리의 정수
마르첼라 하잔 지음 ;박혜인 옮김
마티
|
2020
-
4
옥스퍼드 음식의 역사 :27개 주제로 보는 음식 연구
제프리 M. 필처 엮음 ;주영하 감수·해제
따비
|
2020
-
5
한식디저트 =떡·한과·음청류 /Korean food dessert
지은이: 김수인
파워북
|
2015
-
6
소스의 비밀 =소스 달인의 조리법 /Secret of sauce
최수근,이은정 지음
형설출판사
|
2015
-
7
풍미 사전 :창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법
니키 세그니트 지음 ;정연주 옮김
,in(컴인)
|
2018
-
8
(온지음이 차리는)
월드컬처오픈 화동문화재단 부설 전통문화연구소 온지음 [편]
제이콘텐트리 엠앤비
|
2016
-
9
더 푸드 랩 :더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!
저자: J. 켄지 로페즈-알트 ;번역: 임현수
영진닷컴
|
2017
-
10
마스터링 파스타 - 수제 파스타, 뇨키, 리소토의 예술과 실전
마크 베트리, 데이비드 요아힘 (지은이), 정연주 (옮긴이)
한즈미디어(한스미디어)
|
2018
-
1
더 푸드 랩 :더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!
저자: J. 켄지 로페즈-알트 ;번역: 임현수
영진닷컴
|
2017
-
2
소금 지방 산 열 :훌륭한 요리를 만드는 네 가지 요소
지은이: 사민 노스랏 ;옮긴이: 제효영
세미콜론
|
2020
-
3
김밀란 파스타 :이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피
지은이: 김밀란 ;사진: 리사 안
다산북스
|
2021
-
4
음식의 영혼, 발효의 모든 것 :지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
샌더 엘릭스 카츠 지음 ;한유선 옮김
글항아리
|
2021
-
5
사이언스 쿠킹 :레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학
스튜어트 페리몬드 지음 ;김은지 옮김
시그마북스
|
2018
-
6
향신료 과학 - 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것
스튜어트 페리몬드 (지은이), 이영래, Fabio (옮긴이), 최낙언 (감수)
북드림
|
2022
-
7
더 웍 :웍으로 이어가는 주방 과학의 모든 것
저자: J. Kenji López-Alt ;역자: 셰프크루
영진닷컴
|
2023
-
8
요리와 과학 :하버드에서 만난 최고의 셰프와 과학자
Michael Brenner,구선진 역
Youngjin.com(영진닷컴)
|
2022
-
9
요리는 어렵지 않아 :아마추어부터 프로까지 그림과 함게 배우는 프랑스 요리의 조리과학 입문서
아르튀르 르 켄 글 ;고은혜 옮김
Greencook(그린쿡)
|
2021
-
10
푸드 사이언스 150 :더 맛있게 더 똑똑하게 요리하기 위한 과학적인 방법
브라이언 레 지음 ;장혜인 옮김
시그마북스
|
2021
도서 소장 도서관
지역별 도서 소장 도서관을 조회합니다.
지역
세부 지역
| No | 도서관명 | 홈페이지 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 지역 선택 후 조회하시기 바랍니다. | |||