더 푸드 랩 :더 나은 요리를 위한 주방 과학의 모든 것!
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| 저자정보 | 저자: J. 켄지 로페즈-알트 ;번역: 임현수 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 영진닷컴 | ||||
| 책소개 | 요리를 잘 하는 것뿐 아니라 조리의 과정과 원리에 대해 납득하고 이해하며 요리를 할 수 있게 돕는 책이다. 잘못 알려진 요리 상식에 도전하고, 정확한 결과를 도출하기 위해 실험을 거듭하고, 그 결과 완성한 레시피들을 담았다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788931455625 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.07 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 4,065 | |
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