음식의 영혼, 발효의 모든 것 :지구촌 발효음식의 역사, 개념, 제조법에 관한 기나긴 여행
Export
| 저자정보 | 샌더 엘릭스 카츠 지음 ;한유선 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 글항아리 | ||||
| 책소개 | 900쪽이 넘는 방대한 분량을 발효에 대한 내용으로 가득 채운 발효의 바이블이다. 저자는 이 책을 발효의 유형별로, 특히 발효 기법에 초점을 맞추어 서술했다. 처음 세 장에서는 발전과정과 실용적 이점, 기본 개념이라는 측면에서 발효의 맥락을 조망한다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9788967359003 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.024 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,025 | |
대출 추이
Loading...
주요 키워드
추천도서
-
1
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 :우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
마리클레르 프레데리크 지음 ;이세진 옮김
매경출판
|
2018
-
2
푸드 사이언스 150 :더 맛있게 더 똑똑하게 요리하기 위한 과학적인 방법
브라이언 레 지음 ;장혜인 옮김
시그마북스
|
2021
-
3
작은 것들이 만든 거대한 세계 :균이 만드는 지구 생태계의 경이로움
지은이: 멀린 셸드레이크 ;옮긴이: 김은영
글담출판사
|
2021
-
4
사이언스 쿠킹 :레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학
스튜어트 페리몬드 지음 ;김은지 옮김
시그마북스
|
2018
-
5
빵도 익어야 맛있습니다 - 프랑스 집빵 레시피
이사 니마이어-브라운 (지은이), 정연주 (옮긴이)
구르는재주
|
2021
-
6
홀그레인 비건 베이킹 =Whole grain vegan baking
김문정 지음
레시피팩토리
|
2021
-
7
발효 음식의 과학 :인류를 구한 미생물의 놀라운 역사
크리스틴 바움가르투버 지음 ;정혜윤 옮김
문학동네
|
2023
-
8
식욕의 과학 :우리 몸을 지배하는 식용에 대한 모든 것
앤드루 젠킨슨 지음 ;제효영 옮김
현암사
|
2021
-
9
채소 마스터 클래스 :tomato carrot pumpkin eggplant mushroom leek radish
백지혜 지음 ;정멜멜 사진
세미콜론
|
2022
-
10
향의 언어 =맛의 다양성은 어디에서 오는가? /Food flavor
최낙언 지음
예문당
|
2021
1
2
3
-
6
마스터 셰프를 위한 푸드페어링 - 과학적 아로마 분석으로 찾아낸 10,000가지 완벽한 맛의 조화
베르나르 라후스, 피터 코케트, 요한 랑겐비크 (지은이), 최경남 (옮긴이)
더모던
|
2020
-
7
천연 발효식품 :슬로푸드 건강법
산도르 엘릭스 카츠 지음 ;김소정 옮김
전나무숲
|
2018
-
8
발효식품 =Fermented food
지은이: 한영숙,권기한
파워북
|
2012
-
9
(조선셰프 서유구의) 식초 이야기 =Chosun chef's vinegar
지은이: 풍석문화재단우석대학교음식연구소 ;박정익
풍석문화재단
|
2021
-
10
누룩에 꽂힌 디자이너의 발효 탐방기
오구라 히라쿠 지음 ;송승호 옮김
효형출판
|
2023
3
4
-
6
발효 음식의 세계 :발효 음식의 이론부터 레시피까지
지은이: 홀리 데이비스 ;옮긴이: 박지현
시공사
|
2021
-
7
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 :우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
마리클레르 프레데리크 지음 ;이세진 옮김
매경출판
|
2018
-
8
아더랜드 :5억 5,000만 년 전 지구에서 온 편지
토머스 할리데이 지음 ;김보영 옮김
쌤앤파커스
|
2023
-
9
물질의 세계 :6가지 물질이 그려내는 인류 문명의 대서사시
에드 콘웨이 지음 ;이종인 옮김
인플루엔셜
|
2024
-
10
백종원의 우리술
백종원 지음
김영사
|
2023
도서 소장 도서관
지역별 도서 소장 도서관을 조회합니다.
지역
세부 지역
| No | 도서관명 | 홈페이지 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 지역 선택 후 조회하시기 바랍니다. | |||