(조선셰프 서유구의) 식초 이야기 =Chosun chef's vinegar
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| 저자정보 | 지은이: 풍석문화재단우석대학교음식연구소 ;박정익 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 풍석문화재단 | ||||
| 책소개 | 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 7권. 조선후기 대표 실학자인 풍석 서유구의 대표 저작 《임원경제지》의 여덟 번째 지(志)인 〈정조지〉 권 6의 미료지류(味料之類) 중 식초[醋] 부분을 연구하여 복원한 책이다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791189801472 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.55 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 83 | |
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