빵도 익어야 맛있습니다 - 프랑스 집빵 레시피
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| 저자정보 | 이사 니마이어-브라운 (지은이), 정연주 (옮긴이) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 구르는재주 | ||||
| 책소개 | 전통 방식에 현대적인 제빵 기술을 접목한 저자의 프랑스 전통 빵 레시피가 담겨 있다. 기계를 사용해서 빠르게 반죽하고 부풀리는 대신, 최소한의 힘으로 반죽하고 숙성을 통해 느리게 반죽을 발달시킨다. 그래서 영양소의 파괴를 최소화하는 것이다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791197355202 | ||
| Vol | 주제분야 | |
총 대출건수 | 790 | |
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