밀가루 물 소금 이스트 :기본에 충실한 아티장 브레드와 피자의 새로운 표준
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| 저자정보 | 지은이: Ken Forfish ;옮긴이: 김찬숙 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | <켄즈 아티장 베이커리>의 오너 셰프인 저자의 사워도우연구소에서 만든 엄선된 레시피, 비법들을 담았다. 아티장 브레드의 기본 원리와 레시피와 더불어 홈베이커에게도 유용한 오토리즈, 르뱅 먹이주기, 가위손 자르기 같은 전문기술도 이해하기 쉽게 자세히 설명한다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788971905883 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 3,359 | |
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