제프리 해멀먼의 브레드 :좋은 빵을 만들기 위한 기술 이론과 방대한 레시피
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| 저자정보 | Jeffrey Hamelman 지음 ;오승해 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 단순히 빵을 만드는 레시피만 소개하는 것이 아니라, 빵을 만들 때 들어가는 재료들이 어떤 기능을 하며, 반죽부터 굽기까지 전체 과정이 어떻게 진행되는지, 그리고 빵이 만들어지는 원리와 기술 이론까지 자세히 설명하여 빵에 대한 기본적인 이해를 돕고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2015 | ISBN | 9788971904756 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 3,015 | |
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