프로 제빵 테크닉
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| 저자정보 | 에자키 오사무 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 비앤씨월드 | ||||
| 책소개 | 츠지 제빵기술전문칼리지, '에자키 오사무' 주임교수의 고급 제빵 전문서로서 일본 제빵 기술인들이 애독하고 적극 추천하는 필독서이다. 에자키 오사무 교수가 설명하는 '프로들의 빵' 만들기는 만들고자 하는 빵에 맞는 적절한 배합이나 제법을 선택하고 나아가 자유자재로 제품을 변화시킬 수 있는 것이다. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9791186519004 | ||
| Vol | 주제분야 | |
총 대출건수 | 718 | |
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