CRAFT BAKERIES 크래프트 베이커리 - 빵에 대한 탐구 밀의 모험 발효의 신비
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| 저자정보 | 이리에 아오이 (지은이), 김수진 (옮긴이), Artisan Bakerm (감수) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 아티장베이커스 | ||||
| 책소개 | 책에 등장하는 아티장들이 공통으로 지향하는 점은 크게 세 가지이다. 지역주민의 삶과 공동체에 기여할 것, 밀의 고유한 맛을 살려내는 연구에 힘쓸 것, 재료를 공급하는 농민과 인간적인 관계를 맺을 것. ‘나다움’을 잃지 않으면서 이 세 가지를 목표로 매진하며 자신을 질타하고 격려해가는 ‘사람 냄새 나는’ 진한 셰프 얘기가 이 책에 담겨 있다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9791196358808 | ||
| Vol | 주제분야 | |
총 대출건수 | 386 | |
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