빵의 과학 :행복한 냄새와 식감의 비밀
Export
| 저자정보 | 요시노 세이이치 지음 ;조민정 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 터닝포인트 | ||||
| 책소개 | ‘행복을 부르는 빵 냄새’와 ‘저절로 손이 가는 노릇노릇한 빵 빛깔’ 그리고 바삭한 ‘식감’ 등이 빵이 가진 매력이다. 이 책에서는 이러한 빵의 매력이 어떻게 만들어지는지 그 과정들을 하나하나 과학적으로 설명하고 있다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9791161340616 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.753 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,641 | |
대출 추이
Loading...
추천도서
-
1
(베이킹에 대한 모든 궁금증을 해결해 주는) 베이킹 마니아 레슨 =Baking maniac lesson
저자: 타케다 카오루 ;옮긴이: 권효정
Yuna(유나)
|
2020
-
2
베이킹파파의 세상의 모든 빵
베이킹파파 (지은이)
빛날희
|
2018
-
3
밀가루 물 소금 이스트 :기본에 충실한 아티장 브레드와 피자의 새로운 표준
지은이: Ken Forfish ;옮긴이: 김찬숙
Greencook(그린쿡)
|
2017
-
4
빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책 =Bread recipe book
카지하라 요시하루,송유선 기획·번역
혜지원
|
2014
-
5
(미스터비니,) 과자의 기본을 다루다
김재호 지음
터닝포인트
|
2019
-
6
(매일 만들어 먹고 싶은) 식사빵 :맛있는 빵을 실패 없이 만드는 딸공쌤의 베스트 레시피 20
최지은 지음
레시피팩토리
|
2020
-
7
후암동 食빵 :나는 매일 아침 건강한 빵을 굽습니다
이유나 지음
버튼북스
|
2017
-
8
(이렇게 맛있는) 바게트 =Baguette
장 마리 라니오,제레미 볼레스터 지음
BnCworld(비앤씨월드)
|
2020
-
9
(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 :자연발효종
Roti-orang Makoto Hotta 지음 ;용동희 옮김
Greencook(그린쿡)
|
2020
-
10
안녕느린토끼의 클래식 빵 =느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북 /The classic bread
고윤희 지음
책밥
|
2022
1
2
3
4
5
-
6
(대한민국 제과기능장 박준서의) 폴인브레드 리얼 레시피 =Fall in bread real recipe
저자: 박준서
이프애드
|
2014
-
7
(아무도 가르쳐주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서 :자연발효종
Roti-orang Makoto Hotta 지음 ;용동희 옮김
Greencook(그린쿡)
|
2020
-
8
프랑스 제과의 발상 1
유미타 토오루
슈크레북스
|
2019
-
9
바게트의 기술 :맛있는 바게트는 어떻게 만들어지는가?
지은이: 아사히야출판 편집부 ;옮긴이: 나슬아
터닝포인트
|
2018
-
10
슈크림의 아이디어와 기술 :기초지식부터 레시피 아이디어, 응용까지 만드는 방법의 노하우와 테크닉
글쓴이: 후지우 요시하루,옮긴이: 임지인
Greencook(그린쿡)
|
2022
-
1
베이킹은 과학이다 :제빵의 과학적인 궁금증을 해결해주는 Q&A 233
가지하라 요시하루,조민정 옮김
터닝포인트
|
2022
-
2
베이킹은 과학이다 :츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231
공저: 나카야마 히로노리,옮긴이: 황세정
터닝포인트
|
2017
-
3
제빵의 과학 :맛있는 빵 만들기의 과학적 원리에 대한 Q&A 131
지은이: 요시노 세이이치 ;옮긴이: 조민정
터닝포인트
|
2020
-
4
집에서 운영하는 작은 빵집 :soft bread
김진호 지음
더테이블
|
2023
-
5
올드패션 베이킹북 =Old fashioned baking book
이수정 지음
책밥
|
2022
-
6
(베이커리에 꼭 있어야 할) 베스트 브레드 35 =Bakery & café best breads 35
저자: 금동성 ;사진: 이재희
BnCworld(비앤씨월드)
|
2023
-
7
포카치아 =저온 발효에 관한 실질적 이론과 레시피 /Focaccia
지은이: 홍상기 ;사진: 조원석
더테이블
|
2023
-
8
(베이커리 생산성 향상을 위한) 냉동반죽 베이킹 =Frozen bread dough
홍상기 지음
BnCworld(비앤씨월드)
|
2018
-
9
천연발효 베이킹 =실전 활용도 100퍼센트 /Baking levain bread
저자: 홍상기 ;사진: 이재희
BnCworld(비앤씨월드)
|
2020
-
10
후쿠오카 팽 스톡 (pain stock)의 장시간 발효 빵
지은이: 히라야마 데쓰오 ;옮긴이: 황세정
터닝포인트
|
2021
도서 소장 도서관
지역별 도서 소장 도서관을 조회합니다.
지역
세부 지역
| No | 도서관명 | 홈페이지 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 지역 선택 후 조회하시기 바랍니다. | |||