제과반죽사전
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| 저자정보 | 旭屋出版 편집부 (엮은이), 이영미 (옮긴이) | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 아티장베이커스 | ||||
| 책소개 | 주목받는 20개 파티세리 매장에서 고객에게 실제로 제공하는 총 100 가지 반죽을 소개한다. 반죽의 배합뿐만 아니라 개발해낸 이미지와 그것을 실현하기 위해 중요하게 여기는 점 등 반죽과 관련된 견해를 상세하게 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9791196358846 | ||
| Vol | 주제분야 | |
총 대출건수 | 380 | |
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