프랑스 제과의 발상 2
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| 저자정보 | 유미타 토오루 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 슈크레북스 | ||||
| 책소개 | 이 책은, 일본의 제과 장인 유미타 토오루, 그가 세운 프랑스 제과에 대한 거대한 체계의 시작이자 바탕이 되는 책입니다. 기존의 제과 책이 아마추어가 프로가 되기 위해 필요한 일반적인 지식들을 나열하고 있다면,이 책은 이미 현직에 종사하고 있는 프로 파티시에나 심도 있는 베이킹을 추구하고자 하는... | ||||
| 출판연월 | 2019 | ISBN | 9791196669447 | ||
| Vol | 2 | 주제분야 | 574.752 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 139 |
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