발효 음식의 과학 :인류를 구한 미생물의 놀라운 역사
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| 저자정보 | 크리스틴 바움가르투버 지음 ;정혜윤 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 문학동네 | ||||
| 책소개 | 세계에서 가장 오랫동안 보관할 수 있는 음식과 음료의 역사, 과학을 알려준다. 와인과 맥주, 다양한 양조주에서 시작해 발효시킨 빵, 유제품, 피클과 소시지의 매력적이고 기발한 역사를 탐구하고 그러한 음식의 미래를 그려본다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9788954695824 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.024 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 447 | |
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