날것도 아니고 익힌 것도 아닌 :우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
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| 저자정보 | 마리클레르 프레데리크 지음 ;이세진 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 매경출판 | ||||
| 책소개 | '날 것도 아니고 익힌 것도 아닌' 발효의 거의 모든 역사를 말한다. 메소포타미아, 아프리카, 이누이트, 마야 문명 등의 선사시대는 물론 고대 로마, 유럽, 중국, 몽골, 한국, 일본 등의 시공간을 넘나들며 발효가 인류 문명에 끼친 유산을 광범위하게 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9791155428870 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.024 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,359 | |
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