발효 음식 인문학 :기다림이 빚은 궁극의 맛, 문화로 풀어내다
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| 저자정보 | 정혜경 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 에이치링크 | ||||
| 책소개 | 한식을 중심부에 놓고 우리나라의 발효 음식인 장류와 김치, 술과 식초 등을 종류별로 섬세하고 장쾌하게 통찰한 인문학 개론서다. 발효 한식의 다양성을 문화적 가치로 재해석하고, 세계 발효음식과 통합한 후 음식의 최정점(最頂點)에 발효한식이 자리하고 있음을 하나하나 짚어간다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791197036699 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.51 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 545 | |
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