한국인의 장
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| 저자정보 | 지은이: 한복려,한복진 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 중요무형문화재 제38호 '조선왕조 궁중음식' 3대 기능보유자 한복려, 이수자 한복진의 『한국인의 장』. 한국음식의 정체성인 '장'의 세계로 안내한다. 한국의 식생활과 함께 장 문화를 살펴본 후 장의 종류, 그리고 성분과 효과에 대해 소개하고 있다. 아울러 장을 담그는 방법과 그를 이용한 음식을 설명한다. | ||||
| 출판연월 | 2013 | ISBN | 9788936313210 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.4 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 689 | |
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