전통장류
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| 저자정보 | 안용근 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | [전통장류]는 고조리서와 고문집, 왕실 자료의 장류를 찾아내 체계적으로 분류ㆍ정리한 책이다. 장의 역사를 밝히고 만드는 방법을 풀이했으며 한문 원문도 수록했다. 또 원문은 가급적 현대어로 바꾸고 용어나 재료, 기구, 장을 띄우는 방법은 사진으로 제시했다. | ||||
| 출판연월 | 2015 | ISBN | 9788936314347 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.4 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 248 | |
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