풍미 사전 :창의적인 요리사를 위한 맛의 조합과 조리법
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저자정보 | 니키 세그니트 지음 ;정연주 옮김 | ||||
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출판사 | ,in(컴인) | ||||
책소개 | 영국의 유명 푸드라이터이자 마케팅 전문가인 니키 세그니트가 식재료 조합에 따른 980가지의 맛과 풍미에 대해 기술했다. 수십 가지의 식재료들이 다른 식재료와 결합했을 때 어떤 풍미와 맛을 가지게 되는지 설명하고, 이에 대한 역사 및 문화적 배경과 200여 가지 레시피도 함께 소개한다. | ||||
출판연월 | 2018 | ISBN | 9791196001889 | ||
Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 879 |
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