마우스필 :음식의 맛과 향과 질감이 어우러질 때 우리 입이 느끼는 것
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| 저자정보 | 올레 G. 모우리트센,정우진 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 따비 | ||||
| 책소개 | 우리가 음식을 평가할 때 사용하는 많은 단어가, 음식이 어떤 향인지 혹은 맛인지보다는 ‘입안’에서 어떻게 ‘느껴지는지’를 묘사한다는 것은 무엇을 의미할까? 음식의 ‘질감’과 관련이 있는 이런 느낌이 바로 ‘마우스필mouthfeel’이다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9791192169262 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.04 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 240 | |
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