가니시 레시피 & 플레이팅 테크닉 :음식의 맛을 보완하고 업그레이드하는, 88개의 가니시 레시피와 활용법
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| 저자정보 | [지은이]: Koichi Hashimoto,옮긴이: 용동희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 88개의 가니시 레시피와 활용법, 톱 셰프 4명이 알려주는 「요리의 표현력을 늘리는 방법」 등이 담겨있는 책이다. 가니시 하나하나에 초점을 두어 색, 촉감, 요리 난이도까지 상세하게 설명하였다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9788971908556 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.9 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 205 | |
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