(재료의 조합으로 맛을 구축하는) 프티 가토 아이디어 테크닉 :108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 분석한 프티 가토 아이디어북
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| 저자정보 | Cafe-sweets 편집부 엮음 ;용동희 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 108가지 아이템의 단면을 빈틈없이 완벽하게 분석하였으며, 108가지 아이템 모두 완성사진과 단면사진을 수록하였다. 108가지 아이템의 각 구성을 분석하여 한눈에 보여주는 맛의 조합, 파티시에의 치밀한 계산으로 만들어지는 맛, 향, 식감 분석 등을 수록하였다. | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9788971908587 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 115 | |
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