르 쇼콜라 =성명주의 초콜릿 장식 노하우 /Le chocolat
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| 저자정보 | 저자: 성명주 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | BnCworld(비앤씨월드) | ||||
| 책소개 | ‘셰프들의 선생님’이라 불리는 성명주 셰프가 초콜릿 장식에 관심이 있는 모든 사람을 위해 만든 책이다. 초콜릿은 어떻게 만들어지며 커버추어 초콜릿이란 정확히 무엇인지, 템퍼링은 어떻게 진행하며 왜 필요한지, 블룸 현상은 왜 생기는지 등 초콜릿을 다루기 위해 알아야 할 필수지식을 상세히 기재했다. | ||||
| 출판연월 | 2024 | ISBN | 9791186519899 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.553463 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 28 | |
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