요리에서 중요한 향과 식재료, 어떻게 조합해야 하나? :향의 성질과 매커니즘부터 추출법, 조리법, 레시피 개발까지
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| 저자정보 | 지은이: Mana Ichimura ;옮긴이: 용동희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 향은 도대체 어떻게 나는 것일까? 커피는 왜 그렇게 좋은 향이 날까? 「향」에 대해 자세히 알면, 늘 보던 식재료나 레시피까지도 왠지 다르게 보인다. 「향」의 재미를 찾고 의문점을 풀면서, 요리를 생각하는 여행을 이 한 권의 책을 통해 떠나보자! | ||||
| 출판연월 | 2023 | ISBN | 9788971908471 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.3466 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 295 | |
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