(사진으로 보는) 전문조리용어해설 =Professional cooking terminology
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| 저자정보 | 염진철,손선익 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 백산출판사 | ||||
| 책소개 | 본서는 다음과 같이 총 4부로 구성되어 있다. 제1부는 서양 조리용어를 기초조리용어와 식재료 용어로 나누어 기술하였다. 기초조리용어 부분에서는 조리공간, 조리기기, 전채, 수프, 소스, 주요리, 디저트 등을 기술하였고, 식재료 용어 부분에서는 향신료, 치즈, 육류, 어패류, 가금류, 채소, 과일 등을 자세한... | ||||
| 출판연월 | 2010 | ISBN | 9788961833332 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5034 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 315 | |
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