커피디자인 =커피 로스터를 위한 가이드북 /Coffee design
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| 저자정보 | 정영진,차승은 공저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 光文閣 | ||||
| 책소개 | 생두와 로스팅 그리고 추출은 서로 유기적 연결 관계에 놓여 있다. 특히 로스팅은 커피의 맛을 도약시키기 위한 연결고리로, 생두를 파악하고 추출을 고려한 뒤 정확한 방법을 통해 단점을 감추고 장점을 살려 원두의 맛과 향을 배가시키는 작업이다. 로스팅 한 원두를 중심으로 한《맛있는 커피의 비밀》에 이어... | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788970938196 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.93 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 1,024 | |
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