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커피디자인 =커피 로스터를 위한 가이드북 /Coffee design
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도서

저자정보 정영진,차승은 공저
출판사 光文閣
책소개 생두와 로스팅 그리고 추출은 서로 유기적 연결 관계에 놓여 있다. 특히 로스팅은 커피의 맛을 도약시키기 위한 연결고리로, 생두를 파악하고 추출을 고려한 뒤 정확한 방법을 통해 단점을 감추고 장점을 살려 원두의 맛과 향을 배가시키는 작업이다. 로스팅 한 원두를 중심으로 한《맛있는 커피의 비밀》에 이어...
출판연월 2017 ISBN 9788970938196
Vol 주제분야 573.93 
[기술과학 > 화학공학 > 음료기술]
총 대출건수 1,049

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