권대옥의 완벽한 에스프레소 추출법
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| 저자정보 | 권대옥 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 책미래 | ||||
| 책소개 | 완벽한 에스프레소를 만드는 방법을 소개한다. 저자는 에스프레소 추출 시스템의 다양한 실험을 기술했다. 무엇보다 추출 시스템의 변수 중 온도의 변화와 로스팅 프로파일에 따른 향미 변화, 로스팅 포인트에 른 향미 변화 등 바리스타가 꼭 알고 연구해야 하는 에스프레소를 추출 방법을 알려준다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791185134420 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.93 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 172 | |
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