커피 스터디 :커피 박사 호리구치 선생님의 현장 레슨 12강!
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| 저자정보 | 지은이: 호리구치 토시히데 ;옮긴이: 윤선해 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 황소자리(황소자리 출판사) | ||||
| 책소개 | 30년 넘게 커피 맛의 비밀을 추적해온 호리구치 토시히데 선생이 10년 만에 선보이는 커피 탐구서이다. 주로 관능평가에 초점을 맞추었던 전작들과 달리 이 책은 추출의 기본부터 향미 변화를 컨트롤하는 법, 테이스팅 및 풍미를 평가하는 방법을 들려주는 데 많은 부분을 할애한다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791191290035 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.93 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 1,607 | |
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