명주보감 :무형문화재 조정형 명인의 양조 기법과 우리 술 이야기
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| 저자정보 | 조정형 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 서해문집 | ||||
| 책소개 | 우리 술과 외국 술을 포함하여 술의 역사부터 시작해 술 빚는 도구, 술에 관련된 옛 문헌, 세시 풍속의 절기주, 술 박물관 기행 등 술에 얽힌 거의 모든 이야기가 흥미롭게 정리되어 있다. 뿐만 아니라 술 발효의 이론을 설명하고, 발효의 핵심이 되는 누룩, 효소제, 주모, 효모 등을 다루면서 각종 전통주의 제조 방법과 이야기를 전문가의 입장에서 선별하고 정리하여 양조의 이론과 실제를 망라하였다. | ||||
| 출판연월 | 2011 | ISBN | 9788974834951 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.41 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 1,135 | |
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