술 발효 용어사전 :술 생활문화 대전
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| 저자정보 | 정동효 편저 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 유한문화사 | ||||
| 책소개 | 술을 발효하는 데는 상당한 과학적 지식이 필요하다. 병행복발효주(竝行復醱酵酒)의 대표적인 술이 일본의 사케(정종)이다. 이 술 역시 쌀로 만든 술로서 한국의 전통주라 할 수 있는 막걸리와 같은 양조 원리를 가진다. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788977229259 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.303 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 239 | |
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