고기굽기의 기술 =소·돼지·닭·오리·지비에 /Cuisson de la viande
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| 저자정보 | 지은이: 가와테 히로야스 ;옮긴이: 용동희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 정통 프렌치 셰프가 알려주는 고기굽기의 테크닉을 담았다. 고기를 잘 굽기 위해서는 고기의 숙성도, 비계와 마블링, 붉은 살코기의 양을 제대로 알아야 하고 각각의 부위에 맞는 가열온도로 굽는 시간을 세심히 조절해야 한다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9788971906644 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5524 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,419 | |
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