숙성육의 기술
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| 저자정보 | 글: 정건호 ;사진: 한정선 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 정육인 누구나가 효율적인 숙성방법을 선택하여 자신에게 알맞은 숙성법을 개발할 수 있도록 안내하려고 한다. 내가 경험한 숙성과정 중 실패와 성공적인 연구과정을 상세히 기록하여 육질의 부드러움은 유지하면서 담백하고 연한 육류를 생산할 수 있도록 도와준다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9788971907948 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.24 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 249 | |
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