굽기의 기술 :손질부터 굽기까지 재료별 숯불구이의 비밀
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| 저자정보 | 오쿠다 도루 지음 ;용동희 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | Greencook(그린쿡) | ||||
| 책소개 | 감각과 경험에 의존해온 숯불구이의 기술을 숙련된 요리사의 오랜 경험을 바탕으로 사진과 숫자로 알기 쉽게 설명한다. 숯불구이에 필요한 기본적인 지식부터 어패류와 육류 등 다양한 재료를 숯불로 굽는 기술을 현장감 가득한 과정 사진과 함께 자세히 보여준다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788971905906 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.75 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,271 | |
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