슬로우 브레드 =천연발효종 빵의 모든 것 /Slow bread
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| 저자정보 | 저자: 정찬웅 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 이프애드 | ||||
| 책소개 | 제과기능장 정찬웅의 『슬로우 브레드』. 제과ㆍ제빵 업종에 첫 걸음을 내 디딘지 벌써 20여 년이 지난 저자가, 까다롭고 어려운 천연발효종(르방)을 사용한 자신만의 레시피를 세세하게 공유하고 있다. 빵 만들기의 기초와 원리에 충실하여 과학적 제빵기술을 소개한다. 차곡차곡 쌓아두어온 저자만의 노하우가... | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788996442684 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,080 | |
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