생선 요리의 과학 :'생각하는 혀'를 키우는 어패류 사이언스
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| 저자정보 | 나루세 우헤이 지음 ;이민연 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 글항아리 | ||||
| 책소개 | ‘생각하는 혀’를 키워주는 요리 과학책. 생선요리의 ‘대가’라고 할 수 있는 나루세 선생님이 철저히 ‘과학적’으로 접근해 그 영양소의 구성성분과 조리법 등을 알려주면서도 역사와 문화적인 다양한 이야깃거리를 적당하게 버무린 맛있는 에세이다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9788967358266 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5529 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 820 | |
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