(프로에 가까워지는) 소스의 기술 :프렌치요리 소스의 모든 것
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| 저자정보 | 지은이: Masaru Kamikakimoto ;옮긴이: 용동희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 동학사 | ||||
| 책소개 | 먼저 소스의 주요 베이스인 퐁과 쥐가 무엇인지, 각각의 퐁과 쥐를 어떻게 만들고 어떻게 응용하는지, 어떤 용도로 사용하며 어떻게 보관하는지, 소스의 기본이 되는 퐁과 쥐에 대해 자세히 설명한다. | ||||
| 출판연월 | 2016 | ISBN | 9788971905678 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5541 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,681 | |
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