자크 페팽의 요리의 모든 기술 :도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 만들어 먹는 것에 관한 모든 이야기
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| 저자정보 | 자크 페팽 지음 ;배재환 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 시공사 | ||||
| 책소개 | 도구 관리부터 재료 손질, 조리에 이르기까지 자크 페팽의 요리 기술을 한 권에 정리했다. 1976년에 출간되어 프랑스 요리의 교과서로 일컬어지고 있는 그의 저서『La Techniques』와 상세한 요리법을 알려주는『La Methode』를 한 권으로 엮으면서 보충이 필요한 부분은 새로이 채웠다. | ||||
| 출판연월 | 2020 | ISBN | 9791165790684 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 116 | |
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