(이해하기 쉬운) 조리과학 =Understanding culinary science
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| 저자정보 | 송태희,신승미 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 『이해하기 쉬운 조리과학』은 조리의 과학적인 원리를 일상생활과 접목하여 쉽게 이해하고 적용할 수 있도록 한 책이다. 총 18장으로 구성하여 재료의 특성과 영양성분, 조리 시 일어나는 과학적인 원리와 적용 음식을 다루었으며, 실생활에 유용한 식품 조리 관련 용어와 조리 상식을 수록하였다. 영양사와... | ||||
| 출판연월 | 2011 | ISBN | 9788936311209 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,090 | |
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