한식의 품격 :맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
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| 저자정보 | 이용재 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 반비 | ||||
| 책소개 | 집밥, 손맛, 정성, 노포가 상징하는 전통과 정서적 가치가 아닌, 맛의 원리와 개념을 바탕으로 한식의 현주소를 체계적으로 진단하는 책. 기존의 한식 담론을 주도한 것은 재료주의, 건강 우선주의, 한식 세계화 등 음식 외적인 담론이었다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9788983718501 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5104 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 3,785 | |
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