(과학으로 풀어 쓴) 식품과 조리원리 =a scientific approach /(The) food & principle of cookery :
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| 저자정보 | 이주희,송효남 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 교문사 | ||||
| 책소개 | 『식품과 조리원리』는 식품의 올바른 이용과 식재료를 조리하는 데 있어서 일어나는 각 과정을 과학적 원리로 설명하여 식품과 조리원리에 대한 이해를 돕는다. 총 16개의 Chapter로 구성되어 있으며 조리의 기초부터 곡류 및 전분, 밀가루, 서류, 두류 및 두부제품, 채소류 및 과일류 등의 성분과 영양... | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788936312541 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 1,210 | |
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