(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기
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| 저자정보 | 최낙언,노중섭 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 리북 | ||||
| 책소개 | 식품첨가물 중에서 가장 널리 오해받고 있는 ‘불명예 식품첨가물’ MSG를 다룬다. 결론은 결코 유해하지 않다는 것이다. 감칠맛이 무엇인지를 알면 답은 의외로 쉽다. 감칠맛의 강력한 원료인 글루탐산을 생합성 시킨 물질이 MSG이기 때문이다. | ||||
| 출판연월 | 2013 | ISBN | 9788997496174 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.5 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,027 | |
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