(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기
Export
| 저자정보 | 최낙언,노중섭 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 리북 | ||||
| 책소개 | 식품첨가물 중에서 가장 널리 오해받고 있는 ‘불명예 식품첨가물’ MSG를 다룬다. 결론은 결코 유해하지 않다는 것이다. 감칠맛이 무엇인지를 알면 답은 의외로 쉽다. 감칠맛의 강력한 원료인 글루탐산을 생합성 시킨 물질이 MSG이기 때문이다. | ||||
| 출판연월 | 2013 | ISBN | 9788997496174 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.5 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 1,019 | |
대출 추이
Loading...
추천도서
-
1
식품에 대한 합리적인 생각법 :food risk literacy
최낙언 지음
예문당
|
2016
-
2
부엌의 화학자 :화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
라파엘 오몽 지음 ;김성희 옮김
더숲
|
2016
-
3
감각·착각·환각 :우리는 어떻게 세상을 보고, 맛보고, 꿈꾸는가?
최낙언 지음
예문당
|
2014
-
4
나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 :화학부터 물리학·생리학·효소발효학까지 요리하는 과학자 이강민의 맛있는 과학수업
이강민 지음
더숲
|
2017
-
5
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 :식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
최낙언 지음
경향미디어
|
2012
-
6
568 조미료·소스·양념 대백과 :요리 맛을 자유자재로, 평생 곁에 두는 단 한권의 요리책
주부의벗사 지음 ;송소영 옮김
한스미디어
|
2013
-
7
사이언스 쿠킹 :레시피 속에 숨겨져 있던 요리의 과학
스튜어트 페리몬드 지음 ;김은지 옮김
시그마북스
|
2018
-
8
식품첨가물의 숨겨진 비밀 :엄마표 밥상에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
황태영 지음
경향BP(경향비피)
|
2014
-
9
불량 지식이 내 몸을 망친다 :음식과 첨가물에 관한 오해와 진실
최낙언 지음
지호출판사
|
2012
-
10
솔직한 식품 :식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기
이한승 지음
창비
|
2017
2
3
-
6
감각·착각·환각 :우리는 어떻게 세상을 보고, 맛보고, 꿈꾸는가?
최낙언 지음
예문당
|
2014
-
7
식품첨가물의 숨겨진 비밀 :엄마표 밥상에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
황태영 지음
경향BP(경향비피)
|
2014
-
8
모든 생명은 GMO다 :GMO에 대한 합리적인 생각법
최낙언 지음
예문당
|
2016
-
9
내 몸의 만능일꾼, 글루탐산 =MSG를 훌쩍 뛰어넘는 아미노산, 단백질, 생명현상 이야기 /Glutamic acid
최낙언 지음
뿌리와이파리
|
2019
-
10
Flavor 맛이란 무엇인가 :맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다
최낙언 지음
예문당
|
2013
4
-
6
(인간이 만든 위대한 속임수) 식품첨가물
아베 쓰카사 지음 ;정만철 옮김
국일미디어
|
2016
-
7
모든 생명은 GMO다 :GMO에 대한 합리적인 생각법
최낙언 지음
예문당
|
2016
-
8
감각·착각·환각 :우리는 어떻게 세상을 보고, 맛보고, 꿈꾸는가?
최낙언 지음
예문당
|
2014
-
9
나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다 :화학부터 물리학·생리학·효소발효학까지 요리하는 과학자 이강민의 맛있는 과학수업
이강민 지음
더숲
|
2017
-
10
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 :식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
최낙언 지음
경향미디어
|
2012
도서 소장 도서관
지역별 도서 소장 도서관을 조회합니다.
지역
세부 지역
| No | 도서관명 | 홈페이지 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 지역 선택 후 조회하시기 바랍니다. | |||