커피는 과학이다 :맛있는 커피를 위해 우리가 꼭 알아야 할 것들
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| 저자정보 | 이시와키 토모히로 글 ;김민영 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 섬앤섬 | ||||
| 책소개 | 커피는 생두에서부터 로스팅과 원두, 분쇄와 추출, 보존 등 각 공정마다 이른바 전문가들의 여러 가지 속설이 있다. 그렇지만 그 이야기들이 정말 다 맞는 이야기일까? 근거가 애매한 갖가지 커피론에 대하여 커피 전문가(연구자)인 이시와키 박사가 과학적인 관점에서 명쾌하게 풀어주고 설명해준다. | ||||
| 출판연월 | 2012 | ISBN | 9788997454013 | ||
| Vol | 주제분야 | 573.93 [기술과학 > 화학공학 > 음료기술] |
총 대출건수 | 3,479 | |
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