얀 쿠브레 디저트와 플레이팅
Export
| 저자정보 | 지은이: 얀 쿠브레 ;옮긴이: 김현희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 문학동네 | ||||
| 책소개 | 프랑스 대표 파티시에 얀 쿠브레의 디저트 플레이팅 기법을 공개한다. 얀 쿠브레는 굽기의 정도, 온도, 질감을 적절하게 활용해서 플레이팅을 구성하라고 말한다. 자신의 브랜드를 발전시키기 전에 여러 유명 레스토랑에서 작업을 한 그는 이 책을 통해 근원으로 돌아가고자 한다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9788954683456 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.5546 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 152 | |
대출 추이
Loading...
추천도서
-
1
플레이팅 디저트 =Plating dessert
지은이: 이은지 ;사진: 박성영
아이콕스
|
2022
-
2
마망갸또 캐러멜 디저트 =Maman gateau caramel desserts
피윤정 지음
아이콕스
|
2021
-
3
바닐라 클라우드·디저트 디자인 =Dessert design vanilla cloud
박예나 지음
BnC World(비앤씨월드)
|
2021
-
4
해피해피 과일위크 =Happy happy fruit week
김민정 지음
BnCworld(비앤씨월드)
|
2021
-
5
김밀란 파스타 :이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피
지은이: 김밀란 ;사진: 리사 안
다산북스
|
2021
-
6
브리첼의 감성 케이크 :내 손끝에서 피어나는 맛있는 디저트
서귀영 지음
북라이프
|
2021
-
7
미완성식탁 마카롱 수업 :사계절 제철 식재료로 만드는 패셔너블 마카롱 레시피
최창희 지음
세미콜론
|
2020
-
8
모던 이탈리아 디저트 =Modern Italian desserts
프란체스코 만니노 지음
BnCworld(비앤씨월드)
|
2022
-
9
(벨기에 파티시에가 가르쳐주는) 선물 같은 디저트
레성씨엘 지음 ;이유진 옮김
Willstyle(윌스타일)
|
2021
-
10
캐러멜 =수제 캐러멜 기본 이론과 23가지 응용 레시피 /Caramel
김용래 지음
Cypress(싸이프레스)
|
2020
-
1
오페라
저자: 세드릭 그롤레 ;번역: 강현정
시트롱마카롱
|
2020
-
2
플레이팅 디저트 =Plating dessert
지은이: 이은지 ;사진: 박성영
아이콕스
|
2022
-
3
파리 세베이유 - 가네코 요시아키의 과자
가네코 요시아키 (지은이), 조수연 (옮긴이)
한즈미디어(한스미디어)
|
2019
-
4
프랑스 클래식 디저트 =France classic dessert
저자: 올리커,사진: 신우혁
올리커
|
2022
-
5
The Seasons Desserts by Honeybee Cakes 허니비케이크의 사계절디저트
조은정 (지은이)
ingbooks(아이엔지북스)
|
2021
-
6
바닐라 클라우드·디저트 디자인 =Dessert design vanilla cloud
박예나 지음
BnC World(비앤씨월드)
|
2021
-
7
르노뜨르 아카이브 =동문 50인의 시그니처 메뉴 & 스토리 /Le Nôtre, archives
저자: 르노뜨르 동문회
비앤씨월드
|
2021
-
8
5인 5색 디저트 레시피 =리큐르, 5인의 셰프를 취하게 하다 /Five chefs' dessert recipes
저자: 이상화,사진: 허인영
BnCworld(비앤씨월드)
|
2020
-
9
칼의 기본 :일식칼의 종류부터 올바른 관리법까지
주부의벗사 엮음 ;최강록 옮김
클
|
2021
-
10
다시의 기술 :다시의 구조를 이해하고 자유롭게 활용하기 위한 조리와 과학
시바타쇼텐 엮음 ;용동희 옮김
Greencook(그린쿡)
|
2021
1
3
4
5
-
6
페이스트리 테이블 =디저트 카페 창업 레시피 & 컨설팅 북 /Pastry table
지은이: 박성채 ;박성영
아이콕스
|
2022
-
7
조이스키친 쇼트케이크 =Joy's kitchen Shortcake
지은이: 조은이 ;사진: 박성영
더테이블
|
2022
-
8
모던 이탈리아 디저트 =Modern Italian desserts
프란체스코 만니노 지음
BnCworld(비앤씨월드)
|
2022
-
9
The Seasons Desserts by Honeybee Cakes 허니비케이크의 사계절디저트
조은정 (지은이)
ingbooks(아이엔지북스)
|
2021
-
10
마망갸또 캐러멜 디저트 =Maman gateau caramel desserts
피윤정 지음
아이콕스
|
2021
도서 소장 도서관
지역별 도서 소장 도서관을 조회합니다.
지역
세부 지역
| No | 도서관명 | 홈페이지 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 지역 선택 후 조회하시기 바랍니다. | |||