(주방에서 배우는) 맛있는 과학
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| 저자정보 | 지은이: 사이몬 퀠런 필드 ;옮긴이: 윤현정 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 터닝포인트 | ||||
| 책소개 | 요리할 때 일어나는 화학적, 물리적, 생물학적인 반응들에 대해 설명하고 그것들을 이용해서 주방에서 어떻게 응용할 수 있는지도 알려주고 있다. 그리고 일러스트나 사진을 통해 화학 구조식을 읽는 방법, 화학 분자 구조, 단백질의 구조 등을 이해하기 쉽게 설명한다. | ||||
| 출판연월 | 2021 | ISBN | 9791161341033 | ||
| Vol | 주제분야 | 594 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 571 | |
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