빵에 관한 위대한 책 :프로 제빵사를 위한 진정한 참고 도서
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| 저자정보 | 지은이: 토마 마리,이소희 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | PAN n PEN | ||||
| 책소개 | 프로 제빵사들을 위한 제빵 테크닉을 담았다. 책 속 레시피의 대부분은 제빵 환경이 제대로 갖추어진 곳에서 재현이 가능하다. 그만큼 책 속에 포함되는 메뉴 선정, 레시피의 분류, 레시피의 구성을 비롯하여 빵의 완성도를 높이는 가이드는 세 명의 저자가 심혈을 기울여 실험하고 정리한 결과이다. | ||||
| 출판연월 | 2018 | ISBN | 9791195882892 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.71 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 579 | |
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