빵 & 마카롱 :파티쉐를 위한 마스타 클래스 =Bread & macaron : patessier's mastercrass
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| 저자정보 | 류인철 외 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 린 | ||||
| 책소개 | 미래를 꿈꾸는 파티쉐를 위한 길잡이. 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜세월동안 쌓아온 제과 제빵 기술과 제조 기법이 수록되어 있다. 다양한 Bread(빵)을 소개하고 있으며, 흔히 보지 못했던 형태의 누가 마카롱, 캐러멜 마카롱을 엿볼 수 있다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791187265252 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.752 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 276 | |
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