빵 공예 & 초콜릿 공예 & 설탕공예 & 슈거 크레프트 :파티쉐를 위한 마스타 클래스 =Bread showpiece & chocolate showpiece & sugar showpiece & sugar craft(pastillage) : patessier's mastercrass
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| 저자정보 | 류인철 외 지음 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | 린 | ||||
| 책소개 | 미래를 꿈꾸는 파티쉐를 위한 길잡이. 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜 세월동안 쌓아온 기술과 제조 기법이 수록되어 있다. 국제 기능 올림픽과 세계 대회 입상을 실현시킨 작품을 포함한, 많은 작품들을 7년 동안 기획하고 6개월 동안 촬영하였다. | ||||
| 출판연월 | 2017 | ISBN | 9791187265290 | ||
| Vol | 주제분야 | 574.752 [기술과학 > 화학공학 > 식품공학] |
총 대출건수 | 53 | |
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