스시기술 교본 :기본 기술부터 유명 점포의 기술과 비법까지!
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| 저자정보 | 에도마에즈시 편 ;홍희정 옮김 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 출판사 | BM성안당 | ||||
| 책소개 | 40여 종의 각종 어패류에 대한 기본 정보와 손질 방법을 과정 사진과 상세한 해설로 알기 쉽게 설명하였다. 가장 많이 즐겨 먹는 참치인 붉은 살 생선부터, 흰 살 생선, 등 푸른 생선은 물론 오징어, 조개, 새우 등 기타 해산물 손질 방법과 재료를 이용한 다양한 스시를 소개한다. | ||||
| 출판연월 | 2019 | ISBN | 9788931587814 | ||
| Vol | 주제분야 | 594.523 [기술과학 > 가정학 및 가정생활 > 식품과 식료] |
총 대출건수 | 180 | |
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